Description
Le vin
Marche à l’Oumbre Blanc est un assemblage de Roussanne, Floréal et Clairette, pensé comme un véritable blanc de gastronomie. Un vin ample et généreux, construit autour d’une belle rondeur et d’un fruit mûr, tout en conservant cette fraîcheur indispensable qui apporte équilibre et longueur à l’ensemble.
Vinification & élevage
Vinification en levures indigènes, dans une approche peu interventionniste afin de laisser le vin trouver naturellement son expression. L’élevage est réalisé à 50 % en barriques et 50 % en cuve ovoïde. La barrique apporte matière, profondeur et complexité, tandis que l’ovoïde permet de préserver la tension et l’énergie du vin.
Dégustation
Profil : ample • rond • frais • gastronomique
Le nez dévoile un fruit mûr accompagné de notes de coing et d’une touche délicatement beurrée. En bouche, le vin prend toute sa dimension : une matière généreuse qui vient tapisser le palais, avec du volume et de la profondeur. La fraîcheur vient équilibrer cette richesse et étirer le vin vers une finale longue et élégante.
À table
Sa matière et sa fraîcheur en font un compagnon idéal d’un turbot rôti, accompagné d’un jus réduit ou d’un beurre citronné. Il trouvera également parfaitement sa place avec une sole rôtie au beurre, où la rondeur du vin vient épouser la chair délicate du poisson. Sur le fromage, privilégier de belles pâtes dures affinées, comme un Comté vieux ou un Beaufort.
Service
À servir autour de 11–13 °C, légèrement frais mais jamais trop froid, afin de laisser pleinement s’exprimer sa matière et sa complexité.
