Description
Le vin
A108 Rouge est un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Marselan, construit autour d’une idée simple, de trouver l’équilibre entre le fruit, la fraîcheur et la matière. Un rouge méditerranéen tout en finesse, marqué par un fruit croquant, des tanins souples et une belle fraîcheur qui accompagne le vin jusqu’à une finale particulièrement digeste.
Vinification & élevage
Vinification en levures indigènes, dans la continuité d’un travail peu interventionniste en cave. Le vin est élevé 24 mois exclusivement en cuve béton. Un élevage long qui permet au vin de trouver naturellement son équilibre et d’affiner ses tanins, tout en préservant la pureté du fruit, sans aucune empreinte boisée.
Dégustation
Profil : fruité • frais • souple • digeste
Le fruit est au centre du vin, avec une expression très gourmande de fraise écrasée. La bouche est souple et équilibrée, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui donne beaucoup d’allonge. La finale est fraîche, légère et particulièrement digeste, donnant immédiatement envie d’y revenir.
À table
A108 Rouge trouvera parfaitement sa place avec un onglet de bœuf grillé accompagné d’une sauce à l’échalote, où ses tanins souples et son fruit répondent au caractère de la viande. Pour un accord plus original un magret de canard rôti, réduction cerise et poivre, qui vient jouer avec le fruit rouge du vin tout en profitant de sa fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
Service
À servir légèrement frais, autour de 14–16 °C, pour conserver toute l’énergie du fruit et la fraîcheur du vin.
