Description
Le vin
Marche à l’Oumbre Rouge est un assemblage de Syrah et Carignan, pensé comme un véritable vin de gastronomie, avec davantage de profondeur et de complexité tout en conservant fraîcheur et buvabilité. Un rouge de caractère mais jamais dans l’excès, où le fruit, les épices et la finesse des tanins trouvent naturellement leur équilibre.
Vinification & élevage
Vinification en levures indigènes, dans une logique peu interventionniste afin de préserver au maximum l’identité du vin. L’élevage est réalisé à 50 % en barriques et 50 % en cuve béton. La barrique vient apporter profondeur et complexité, tandis que le béton préserve l’éclat du fruit et la fraîcheur.
Dégustation
Profil : fruité • épicé • soyeux • complexe
Le vin s’ouvre sur un fruit rouge net et précis, accompagné d’un registre aromatique plus complexe où se distinguent des notes de poivre blanc et une touche florale évoquant le jasmin. La bouche est ample mais équilibrée, portée par des tanins fins et soyeux. L’ensemble conserve beaucoup de fraîcheur et se prolonge sur une finale élégante.
À table
Marche à l’Oumbre Rouge accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, simplement travaillée pour laisser dialoguer le caractère de la viande avec le fruit et les épices du vin. Sur une cuisine plus généreuse, une daube de sanglier à la provençale fera écho à la profondeur du vin.
Service
À servir autour de 15–17 °C. Une légère aération avant le service permettra au fruit, aux épices et aux notes florales de pleinement s’exprimer.
